Les meilleures variétés de pommes pour un fondant aux pommes parfait

Certaines variétés de pommes perdent toute leur tenue à la cuisson, tandis que d’autres gardent une texture ferme et résistent à la chaleur. La Golden, souvent considérée comme passe-partout, se révèle parfois trop aqueuse pour certaines préparations. À l’inverse, la Reine des Reinettes, souvent négligée, dévoile un équilibre rare entre sucre, acidité et fondant.

Les différences de comportement à la …

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