Fontaine à chocolat : comment choisir et préparer les meilleurs chocolats

Une teneur en beurre de cacao inférieure à 30 % provoque souvent des blocages dans les fontaines à chocolat, même avec un chocolat réputé haut de gamme. Certains chocolats pâtissiers labellisés « spécial fondue » ne conviennent pas non plus s’ils contiennent des agents épaississants ou des arômes ajoutés.

Le choix du chocolat ne dépend pas uniquement de la marque …

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