Risotto au chorizo : un plat convivial pour toutes les occasions

La version traditionnelle italienne du risotto ne tolère ni saucisse, ni charcuterie, pourtant, le chorizo s’y invite de plus en plus souvent. L’alliance de la douceur du riz arborio et du piquant du chorizo déroge aux canons classiques, tout en séduisant un cercle croissant d’adeptes. Ce mélange, loin de faire l’unanimité chez les puristes, s’impose néanmoins dans de nombreuses cuisines …

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