Utiliser un thermostat de 8 en cuisine : astuces et recettes pour mieux engager la chaleur

Poser un plat sous une chaleur de 240°C n’a rien d’anodin : la majorité des fours domestiques n’atteignent ce seuil que pour des cuissons bien spécifiques. Pourtant, les boulangers, les adeptes du gratin et les amoureux de la croûte dorée ne jurent que par ce fameux thermostat 8. À cette température, la cuisson relève autant de la science que de …

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