Élaborer un gratin aux fruits de mer et béchamel digne d’un chef

Traditionnellement réservés aux grandes occasions, les fruits de mer s’invitent désormais dans des préparations du quotidien grâce à des recettes accessibles. Pourtant, l’association avec une béchamel onctueuse reste parfois négligée au profit de solutions moins exigeantes.

Certains chefs refusent d’incorporer du fromage dans un gratin aux fruits de mer, invoquant la préservation des saveurs iodées. D’autres jouent la carte de …

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