Épaule d’agneau au four : maîtrisez le temps de cuisson pour une viande fondante

Une épaule d’agneau supporte mal la précipitation : une cuisson trop rapide la rend coriace, tandis qu’un excès de chaleur dessèche la chair. Seule une température modérée et un temps adapté permettent d’obtenir une texture fondante.

Le choix du poids …

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