Gratin de fruits de mer et poisson frais : un festin pour les gourmets

Un gratin de fruits de mer ou de poisson peut sembler relever du funambulisme culinaire, tant la précision attendue dans la cuisson des produits marins frôle parfois l’obsession. Pourtant, dès qu’il s’agit de les faire gratiner, la rigueur laisse place …

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