Les arômes à privilégier pour un café moulu de qualité

Un café issu d’une même origine peut offrir des profils aromatiques radicalement opposés selon la méthode de traitement du grain. En Amérique centrale, une fermentation prolongée accentue les notes fruitées, tandis qu’un séchage rapide exalte l’amertume.

Certains assemblages réputés présentent …

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