Maîtriser la cuisson de l’épaule d’agneau au four : guide exhaustif

Le temps de cuisson d’une épaule d’agneau varie sensiblement selon le désossage, l’épaisseur ou même l’âge de la bête, bien plus que pour d’autres morceaux. À 180°C, une pièce entière requiert jusqu’à deux heures, alors que le même poids, désossé …

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