Maîtriser la cuisson d’une épaule d’agneau de 1 kg rôti

Une épaule d’agneau de 1 kg ne nécessite pas le même temps de cuisson qu’une pièce plus imposante. Contrairement à une idée tenace, une température élevée n’accélère pas la tendreté de la viande, mais risque d’assécher le morceau. L’ajustement du …

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