Pourquoi la température de votre congélateur est-elle importante ?

Un chiffre sec, immobile sur l’écran : -18°C. Cette valeur, dictée par les instances sanitaires, ne relève ni de la superstition ni du confort de l’utilisateur. Elle trace la frontière entre sécurité alimentaire et terrain de jeu pour microbes, entre denrées préservées et aliments compromis. La moindre dérive, même minime, suffit à faire basculer la durée de conservation. Pire : …

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