Recette de glaçage mille-feuille : astuces pour un résultat parfait
La moindre variation de température suffit à altérer la texture du glaçage mille-feuille. Une petite erreur dans le dosage du sucre glace ou dans la gestion du sirop peut entraîner un résultat trop coulant ou fissuré.
Certains professionnels ajoutent une …
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