Saison des coquilles Saint-Jacques : tout découvrir sur ce trésor marin

On ne trouve pas tous les jours un produit qui mobilise à la fois pêcheurs, scientifiques et autorités pour protéger sa survie et sublimer sa saveur. La baie de Saint-Brieuc en a fait un symbole : ici, la coquille Saint-Jacques n’est ni banale, ni laissée au hasard. Sa pêche obéit à des créneaux comptés, décidés chaque année, et les marins …

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