Spécialités portugaises : l’art de la morue et autres délices marins

Sur les étals des marchés portugais, la morue règne en maître, trônant fièrement parmi d’autres trésors marins. Ce poisson, au cœur de la gastronomie lusitanienne, se décline en une multitude de recettes traditionnelles, chaque région ayant sa propre interprétation. Des accras croustillants de Porto aux délicates brandades de Lisbonne, la morue se réinvente sans cesse.

Mais la richesse culinaire du …

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