Temps de cuisson idéal pour une épaule d’agneau de 2 kg rôtie

Une cuisson lente à 160°C pendant trois heures garantit une épaule d’agneau de 2 kg tendre et juteuse. Pourtant, certains chefs préconisent une température plus élevée sur un temps plus court pour obtenir une croûte plus marquée, quitte à sacrifier …

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