Zoom sur la carbonade flamande, une spécialité culinaire de Belgique

La bière brune règne ici en maître, balayant d’un revers de houblon le vin habituel des plats mijotés qu’on trouve ailleurs. Le pain d’épices, rare invité dans les recettes salées, vient dérouter ceux qui croient détenir les codes de la cuisine classique. Et il suffit de traverser quelques kilomètres ou de pousser la porte d’une autre maison pour voir la …

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